白术为常用中药。始载《神农本草经》，原名“术”（包括苍术、白术）。陶宏景曾提及术有白术、赤术二种。至寇宗爽谓：有苍术、白术之分。白术为菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。多为栽培，亦有野生。主产于浙江、江西、湖南、安徽，在四川、福建、江苏等地均有引种。

1.白术：取原药材，除去杂质，用水润透切厚片、干燥。筛去碎屑。

2.土炒白术：先将土置锅内加热，炒至土呈灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂土粉时，取出,筛去土，放凉。

3.麸炒白术：先将锅烧热,撒入麦麸,待冒烟时投入白术片,不断翻动,炒至白术呈黄褐色,取出,筛去麦麸，放凉。

无白术、不健脾

“脾胃是后天之本。”只有脾胃健壮，我们吃进去的食物才能被胃消化、被脾吸收，从而转化成全身的营养气血。白术在健脾养胃、燥湿利水方面具有不可替代的功效作用，可谓是“无白术、不脾胃”今天，我们来聊一聊白术在脾虚祛湿方面的功效

白术有一定润肠通便作用。生白术有健脾燥湿，利水消肿等功效，直接打成粉稍微煮一下，煮时间不要太长，煮长了以后它本身这个油就挥发完了，它就不能通便了。

如果要治疗这个泄泻、便溏的话，一般我们要炒一下，用土炒白术，能缓和燥性，增强健脾作用这是它的用法方面。

白术妙用

单纯脾虚：白术30克，泡水，代茶饮。脾胃虚弱：白术30克，黄芪10克，泡水，代茶饮。脾虚湿盛，导致头晕：白术30克，天麻10克，加水熬半小时，代茶饮。脾虚湿盛，导致腹胀、反胃、反酸：白术30克，陈皮10克，砂仁3克，泡水，代茶饮。脾虚湿盛，导致腹泻或大便不成形：白术30克，茯苓15克，加水熬半小时，代茶饮。脾胃阳虚：炒白术30克，干姜10克，泡水，代茶饮。     

世上流传祛湿的方子很多，但是最经典的还要说张仲景的苓桂术甘汤，它符合养生的最高境界“一阴一阳谓之道”。方中的配伍非常精妙，有阴有阳，有浮有沉，有升有降，有补有泄。

茯苓 12克 桂枝 9克  白术 9克 甘草 6克，以水六升，煮取三升，分温三服。